“脂多糖”（LPS）是构成革兰氏阴性菌外膜的一种成分。它因增强免疫力而备受关注，但实际上，LPS 对我们来说非常熟悉。例如，它存在于我们每天呼吸的空气中、我们随意走过的土壤中、海洋中，甚至存在于我们的食物中。接下来，我们将详细介绍 LPS 的来源。

脂多糖（LPS）存在于我们生活空间的方方面面。首先，LPS是革兰氏阴性菌外膜的组成成分之一。有些人可能认为细菌对身体有害，但土壤中含有氮和磷，土壤中的细菌可以将它们转化为植物易于吸收的形式，从而促进植物生长。

众所周知，根茎类蔬菜和其他生长在含有革兰氏阴性菌土壤中的蔬菜含有大量的脂多糖（LPS） 。海藻也含有大量的LPS。由此可见， LPS存在于许多食物中，当我们食用这些食物时，LPS也会进入我们的肠道。此外，空气中也含有LPS。由此可见，LPS对我们来说其实非常熟悉。

LPS 含量丰富的区域

LPS存在于哪里？又是如何存在的？让我们仔细看看。

在土壤中

土壤中栖息着许多细菌。这些细菌能够分解有机物，例如昆虫尸体、落叶和动物粪便，还能帮助改良土壤，促进植物生长。因此，土壤中细菌种类越多，土壤就越肥沃。当然，这些细菌中也包括革兰氏阴性菌，所以土壤中种植的蔬菜不可避免地会含有大量的脂多糖（LPS）。

在海里

海洋中有土壤，海水中也漂浮着细菌。生长在这些水域中的海藻也富含脂多糖（LPS）。

在空中

令人惊讶的是，LPS也存在于空气中。LPS最初存在于土壤中，因此森林和农田茂密地区的空气中含有大量的LPS。

然而，近年来，由于自然环境的持续破坏，土壤数量减少，导致人们比以前更难摄入脂多糖（LPS）。如果您平时很少有机会亲近自然，不妨花些时间去公园或其他绿树成荫的地方走走。

富含LPS的食物

LPS可以从食物中获取。让我们来看看一些据说富含LPS的食物。

蔬菜

土壤种植的蔬菜含有大量的脂多糖（LPS）。据说土壤种植的根茎类蔬菜脂多糖含量尤其丰富，但叶类蔬菜也含有脂多糖。我们推荐以下食物：

莲藕

牛蒡

土豆

日本白萝卜

菠菜

卷心菜

莴苣

白菜

您还可以通过创意烹饪方法更有效地利用它，因此烹饪时请务必注意以下几点：

土壤中含有脂多糖（LPS），因此蔬菜与土壤接触的部分含有大量脂多糖。食用莲藕、萝卜等根茎类蔬菜时，尽量保留外皮。

・LPS对热敏感，加热到180°C以上就会分解。建议不要长时间炖煮或煎炸，最好生吃或稍微煮熟。

・由于LPS很容易被水冲走，因此要尽量缩短浸泡在水中去除苦味的时间，并用浸泡干香菇的水来烹饪干货，以便有效地摄入LPS。

此外，杀虫剂和化肥会导致革兰氏阴性菌减少，从而导致LPS减少，因此，如果你想摄入更多LPS，最好选择不含杀虫剂的蔬菜。

海藻

海藻生长于海洋中，不使用杀虫剂或化学肥料，因此富含脂多糖（LPS）。不妨尝试将其加入日常饮食中，例如沙拉、汤和炖菜。以下食材尤其值得推荐：

海蕴

裙带菜

羊栖菜

目卡布

海藻

谷物

谷物中含有大量的脂多糖（LPS），尤其是在米糠和胚芽中。由于碾米过程中LPS会流失，因此从LPS摄入量的角度来看，选择大米时建议选择保留米糠和胚芽的糙米。富含LPS的谷物包括以下几种：

糙米

未精制的小麦或黑麦

100%纯荞麦面条

补充LPS，这对维持健康至关重要

脂多糖（LPS）存在于土壤中，也大量存在于蔬菜、谷物、海藻等食物中。然而，当细菌被杀虫剂杀死后，LPS含量也会降低，因此近年来人们从食物中摄入的LPS含量一直在稳步下降。鉴于此，建议服用LPS补充剂，或者如果希望改善皮肤状况，可以使用LPS化妆品。